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詳細資料ISBN:9789863316954 叢書系列:SUPER CHEF BOOK 規格:精裝 / 304頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介只要閱讀本書, 就能習得壽司師傅必備的所有專業技術! 日本料理中,最為人所知、也最受大眾喜愛的料理就是壽司了。它看似簡單,卻有著相當高深的學問,從最基本的各種魚類、海鮮的切剖技法,到握壽司、押壽司、棒壽司等各類壽司的捏製方法,只要習得這些技術,就等於打好日本料理的基礎。 本書就是從最基本的魚類切剖到壽司捏製,以詳盡的圖文加以解說介紹,有志成為壽司師傅的人,只要仔細閱讀並反覆練習,就能習得所有的專業技術;喜愛壽司料理的人,只要閱讀本書,就能更加了解壽司世界的深奧與迷人之處。本書特色 收錄江戶前握壽司、押壽司、棒壽司之相關知識,以及各種魚類的切剖技法,為網羅日本傳統壽司技術的最佳工具書。 |
搜尋參考資料: 1.壽司技術大全 - 萬里機構 www.wanlibk.com/cgi-bin/isbn_pages.asp?txtIsbn=9789621457622 中文書名: 壽司技術大全 英文書名: 商品編碼(BARCODE): 9789621457622 國際書號(ISBN): 9789621457622 出版社: 萬里機構.萬里書店 作者: 目黒秀信 譯者: 李友君 … feebee.com.tw/s/壽司技術大全 壽司技術大全 商品價格比價結果。共有 6 筆,壽司技術大全 的價格由 1,106 元到 2,160 元。全台購物網站商品收錄齊全,供您完整比價、購物不買貴。 www.eslite.com/product.aspx?pgid=1002134592275264 首頁 〉外文書 〉生活 〉飲食 〉すしの技術大全: 江戸前にぎり寿司の基礎知識から各種魚のおろし方まで、すしのにぎりについての技術を網羅した決定版 www.xuexi111.com/book/shenghuo/94860.html 中文名: 寿司大全 原名: The Book of Sushi 作者: Kinjiro Omae Yuzuru Tachibana 资源格式: PDF 版本: 影印插图版 出版社: Kodansha International 书号: 0870118668 发行时 … www.tohan.com.tw/products/product.php?nowpage=2&p=1&p2=5&p3=19 日本咖啡名店優質烘焙技術 作者:旭屋出版 訂價:$450 $405 詳細資料 西式甜點奶醬大全 作者:旭屋出版 編著 ... 日本料理亭酒餚大全:一品料理600 款大集合 作者:志の … 壽司技術大全 |
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